永辉超市“师从”胖东来：商品、人、场全方位升级之路

摘要： 永辉超市在学习胖东来模式半年后，其自主调改门店在上海金山万达广场重新开业。此次改动体现了“胖东来模式”的精髓，从商品标签到便民服务都进行了调整。自2024年5月开始，永辉超市已...

永辉超市在学习胖东来模式半年后，其自主调改门店在上海金山万达广场重新开业。此次改动体现了“胖东来模式”的精髓，从商品标签到便民服务都进行了调整。

自2024年5月开始，永辉超市已在全国十余个城市完成了36家门店的调改。在郑州信万广场门店重新开业前，永辉超市曾公开致歉，承认此前在企业管理和经营理念上存在不足，导致连续三年亏损。

永辉超市副总裁王守诚表示，调改的核心在于“商品和人”，商品质量和员工状态是关键。目前永辉仍处于学习胖东来的初级阶段，2025年将重点推进门店调改工作，目标是在三年内恢复健康，五年内重建信任。

在商品方面，金山门店下架了近万种商品，新增了近七千种，商品结构与胖东来门店相似度达到80%。永辉超市正在重塑供应链运作逻辑，学习胖东来的反向定制模式，提升自有品牌品质，与胖东来在部分商品上进行合作，力求实现优质优价。

在“场”的方面，永辉超市正在推动“去KA模式”化，从卖方市场转向买方市场，减少对传统盈利模式的依赖，加强对商品选择和定价的主动权。通过与品牌方的合作，推动裸价策略，提升商品质价比。

在“人”的方面，永辉重视员工状态，将其作为评价门店经营好坏的指标。调改后，员工工资平均上涨30%，工作时间缩短，并首次在春节期间给员工放假一天，提升员工主人翁意识和工作积极性。同时，管理层也简化了复盘节奏，将重点放在门店稳定和盈利模型上，并赋予地方团队更多自主权。